麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，麻辣烫底料配方，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，麻辣烫底料哪有卖，开胃顺气的功效。
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麻辣烫是很多人都喜欢吃的一类小吃，其实麻辣烫好不好吃和麻辣烫底料有着很大的关系，今天姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫在调汤时需要注意的事项都有哪些吧：
1、地域不同，配送麻辣烫底料，水质不同，如果水质碱性过大，奶粉下入汤中，时间稍长就会出现乱汤的现象。建议加装RO净水器，或采用桶装品牌纯净水可改善此问题。
2、调汤必须选用新鲜“牛骨”、“牛油”，特别是牛骨，买回后必须要反复清洗，否则下入锅中，济宁麻辣烫底料，开锅就乱汤。
3、鲜海带、莲藕片等食材，决不能直接撕袋倒进货架食盒中，必须要反复浸泡、清洗，才能保证烫菜过程中不出现乱汤现象。
4、天气炎热，汤锅清洗工作要认真对待，清洁过程要细致、彻底，否则有可能产生的细|菌和奶粉产生反应从而引起乱汤。
5、营业烫菜过程中打渣滓要及时，卖的很多、很快的时候要20分钟打一次渣滓，卖的较慢时也要保证30分钟打一次渣滓。
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