提供必需脂肪酸
必需脂肪酸主要指亚油酸、亚麻酸，花生四烯酸则可以由亚油酸合成。必需脂肪酸的作用主要是参与磷脂代谢，构成膜结构的组成成分，火炼猪油，从而影响膜的通透性。必需脂肪酸的缺乏引起皮肤角质化，血管脆裂，生长发育受阻。
１.３ 促进脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素必须溶于油脂才能被肠道吸收，若日粮中不足则影响脂溶性维生素的吸收效果，饲料油，从而影响机体的生长发育，沧州油，及对疾病、应激的抵抗力。
油脂的密度和粘度
油脂的密度因油脂种类的不同而略有差异。常温下大约在0.91～0.95之间。随着温度升高，油脂的密度会下降。油脂的粘度也随油脂的不同而异，地沟油，随温度的升高而降低，粘度的大小对于油脂的运输、贮藏有直接影响，对添加油脂采用的设备和工艺的要求也不一样。
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