脆皮鸡饭是现在非常受欢迎的一种食物种类，迅速的在大街小巷传播开来。那么对于脆皮鸡饭的做法是怎样的呢？下面烤肉新语为您详细介绍。
1.将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2.然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3.放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，北京脆皮鸡饭，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
脆皮鸡饭是现在在大街小巷备受欢迎的一种食物种类，脆皮鸡饭为什么这么受欢迎呢？其中的脆皮鸡优势怎样制作的呢？下面烤肉新语为您详细介绍一下吧！
1)嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出;2)将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，脆皮鸡饭订购，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒;
2)将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，加盟脆皮鸡饭，装味碟，或淋于鸡身。
3)此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。
