很多朋友都想尝试制作脆皮鸡饭，但是做好了却没有想象的味道，这主要是因为没有掌握到脆皮鸡饭的制作要点，今天新语餐饮就为大家介绍一下制作脆皮鸡饭有哪些技巧吧！
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，脆皮鸡饭电话，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
脆皮鸡饭是现在很多年轻人的选择，同时选择脆皮鸡饭加盟开店的人也是非常多的，但是您知道这诱人的脆皮鸡是如何制作的吗？下面就让烤肉新语带您详细了解一下吧！
1、油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。
2、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，加盟脆皮鸡饭，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，嘉兴脆皮鸡饭，至变色，脆皮鸡饭订购，继续浇全身，直浇至大红色时为熟； 3、将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形；用炸虾片围在鸡的四周；食时以酱油淮盐为佐料。
