用微波加热干燥食品时， 食品最内层首先加热干燥， 水分蒸发迁移至次内层或次内层的外层， 使得外层水分越来越高。随着干燥过程的进行， 其外层的传热系数不断增大，因此水份由内层向外层迁移速度随之加快，在较短时间内， 即能达到干燥目的。
与普通干燥方法相比微波干燥具有下述特点: 干燥速度快，杀菌设备， 时间短; 产品质量好，豆瓣酱微波杀菌设备参数设置， 干燥时不对空气加热， 食品表面温度较低， 因此氧化少， 色泽有很大改善。同时产品含菌率低， 表面形成多孔结构， 复水性好; 节能微波干燥比传统干燥节能20%-25% ， 厂房利用率高，同样厂房面积生产能力是传统干燥3-4 倍， 同时卫生条件良好。
微波桂林米粉杀菌机特点/微波在桂林米粉生产工艺中的应用
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究。先将上好大米磨成浆，微波瓜子仁杀菌设备哪家专业，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉的生产工艺: 大米一浸泡发酵一磨浆一铺浆蒸片一榨片一保温静置一挤丝一水煮一蒸丝一冷水松条一切丝一水洗一酸浸一沥水装袋密封一高温灭菌一成品
微波桂林米粉干燥杀菌机的特点：
１、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到米粉内部加热，做到里外同时加热，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。
２、控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。
３、低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快速的特点，泡菜用微波杀菌设备好吗，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。
４、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。
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