微波杀菌设备原理
微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，100kw杂粮微波杀菌机，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
微波杀菌设备原理是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA—K泵的功能。产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，真空包装微波杀菌机，导致细菌生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或重组。诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。
简单地说微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟。通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3-8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~90%。而且不生产“三废”污染。酱油再日常生活中是不可缺少的，而未经处理的酱油细菌含量严重超标，超标值从十几万甚至达百万数量级，影响人们身心健康以及出口创汇。采用2450MHZ的微波杀菌机在65度加热处理5分钟，可杀灭酱油中的肠道致病菌，货架期可延长2个月以上。
微波杀菌设备原理特点：1、干燥时间短，产品的香味浓厚；
2、干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3、选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
微波泡椒凤爪杀菌设备
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡脚凤爪在其生产加工的过程中，需要进行杀菌处理，如果杀菌效果不理想，会影响其保质期及出现容易胀袋的现象。传统的巴氏杀菌是通过高温（121℃以上）热力进行杀菌，杀菌时间一般需要十几分钟，甚至是更长的时间，才能达到食品卫生标准，50kw阿胶微波杀菌，泡脚凤爪长时间在如此高的温度下，风味及口感会发生改变。
微波设备是采用低温杀菌（一般杀菌温度在70—80℃即可)，其杀菌原理是微波能够对细菌的细胞壁进行破坏，使细菌细胞内的营养成分流失，起到抑制细胞生长及死亡的效果。微波可穿透物料表面，对物料内外同时进行杀菌处理，因此，微波对泡椒凤爪杀菌时间短、速度快（杀菌时间在3—5分钟左右）。
微波泡椒凤爪杀菌设备还具有以下特点：
1、加热、烘干、杀菌均匀快速。
2、烘干同时还兼具低温杀菌作用，。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。。
3、干燥、烘干、杀菌一机多用，衢州微波杀菌，环保高效，比远红外设备节电30%以上。
4、安全卫生，改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
5、使用操作方便，微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，操作简捷，尺寸可设计。
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