关于过年，很多人都有吃炸丸子的回忆。外婆家的一口大锅，里面滚上热腾腾的油，外婆用手一个个团出丸子，肉丸厂，放到锅中，再用加长的筷子一个个捞出来，然后丸子就裹上一身金黄，四下里飘香馋得人流下口水。今天玖久同心就来教大家一个方法来做炸丸子：
炸丸子有荤有素，素的有白菜的、豆腐的、香菇的等等，最常见的是萝卜的，好的炸丸子虽然经过了层层加工，依然能吃出萝卜的脆爽，肉丸子的猪肉馅料则要有肥有瘦，用蛋清搅拌过后，吃起来外酥里嫩。比较别致的还有在丸子的馅料里加上泡软的馒头，吃起来更有咬劲。
虽然说肉丸的种类很多，但是我们经常吃的最多的基本上就是猪肉丸子，下面就由丸子厂家玖久同心来告诉您猪肉丸子的制作过程：
1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，肉丸批发价格，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3.制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，肉丸加盟，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4.出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥，从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，黑龙江肉丸，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食
黑龙江肉丸、玖久同心食品、肉丸加盟由济南玖久同心食品有限公司提供。济南玖久同心食品有限公司（www.jiujiutongxin.com/）是专业从事“水饺,肉丸,馄饨,汤圆,锅贴,粽子”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：鹿延东。
