麻辣烫是一种便宜又美味的小吃，在日常生活中随处可见，因为其里面的蔬菜等，都非常的好吃，今天就让姚国富麻辣烫的小编带您了解麻辣烫中蔬菜类菜品加工方法：
土豆
释名：土豆又称“洋芋”、“马铃薯”、“山药蛋”等，属茄科植物。质地细软，麻辣烫食材，鲜香味美，营养丰富。
品质鉴别：以表皮微黄，个体均匀，形状饱满，光滑无虫眼，无芽根者为佳。发芽的土豆含有类茄素和龙葵素，不得食用。
加工方法：去净粗皮、斑点，洗净，切成长6-7厘米、宽4-5厘米、厚约0.3厘米的片，用清水冲洗，去净淀粉溶液，整齐入盘即可。
保管方法：经刀工成型后入清水中浸漂，宜当天使用。
麻辣烫在我们的生活中非常常见的，有很多人都喜欢吃麻辣烫，下面就让姚国富麻辣烫带您了解麻辣烫的起源：
麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，麻辣烫食材哪里有卖的，四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色，麻辣烫食材购买，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，麻辣烫食材有什么，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
