脆皮鸡饭的鸡肉是新鲜的鸡来制成的，那么鸡的新陈代谢是什么样子的大家了解哪些呢？下面烤肉新语带大家了解以下内容：
鸡的新陈代谢比其他家畜旺盛，成年鸡体温为40.6-41.7°，而初生雏的体温只有39°，因此，育雏的重要一环是保持室温在32-35°。鸡的心率每分钟350-370次，呼吸次数公鸡每分钟12-20次，脆皮鸡饭，母鸡为30-36次。
鸡对饲料消化特别快，从采食至消化后排粪时间：正在产蛋期的母鸡为4小时；停产期为8小时；包括母鸡为18小时。所以对不同生产性能鸡应分别掌握喂养次数。
鸡肉是我们经常吃到的肉食之一，但是很多客户认为鸡肉所有的地方都可以吃，其实不是这样的，脆皮鸡饭制作流程，那具体鸡肉的哪些部位不能吃呢，下面就由脆皮鸡饭加盟商烤肉新语来告诉你。
1.第.一个部位就是鸡脖子上的鸡皮不能吃，因为鸡脖子是腺体集中的部位，最.好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
2.鸡肺一定要摘掉，脆皮鸡，左右各一块一共两块。在加工时必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞 噬活鸡吸人的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌， 这对鸡自身并没有任何危害，但将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量 死亡病菌和部分活菌。
3.鸡屁股鸡尖淋巴组织较集中，也是滞留病毒、病菌和致癌物质的场所。
