麻辣烫在我们的生活中非常常见，麻辣烫食材购买，你平时可能会非常喜欢吃它，麻辣烫里面有着各种各样的蔬菜，鱼丸，今天姚国富麻辣烫的小编就带您来了解一下麻辣烫中蔬菜类菜品加工方法：
小白菜
释名：小白菜又名“白菜秧”，为十字花科植物白菜的幼苗。质地脆嫩，清香鲜爽，营养丰富。
品质鉴别：以色泽浅绿，麻辣烫食材，鲜艳光亮，叶鲜茎嫩，无杂质，无泥沙，无腐烂者为佳。
加工方法：去黄叶、老叶、根脚，洗净，沥水，整齐入盘即可。
保管方法：小白菜宜置阴凉、洁净、干燥、通风处储存。
麻辣烫我们经常吃，甚至有时候也会自己在家中做着吃，今天姚国富麻辣烫的小编就和您聊聊麻辣烫的起源：
麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，麻辣烫食材哪里有卖的，支起瓦罐，麻辣烫食材在哪买，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
