虽然说肉丸的品种很多，批发肉丸，但是味道也是千奇百怪的，各家都不同，那到底怎么才能调出比较味美的肉丸呢，千万不要小看了在制作肉丸前的一些基本功，山东肉丸，那些也是非常重要的，下面就由肉丸加工厂玖久同心来告诉您该如何调出美味的肉丸:
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可
其实丸子的做法有很多，也可以做成各种馅的，可以根据个人的口味来自制，肉丸手工，下面玖久同心再教给大家一个方法来制作丸子：
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中
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