虽然说肉丸的种类很多，肉丸子，但是我们经常吃的最多的基本上就是猪肉丸子，下面就由丸子厂家玖久同心来告诉您猪肉丸子的制作过程：
1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，批发肉丸，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3.制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），浙江肉丸，用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，肉丸加工，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4.出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥，从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食
虽然说肉丸的品种很多，但是味道也是千奇百怪的，各家都不同，那到底怎么才能调出比较味美的肉丸呢，千万不要小看了在制作肉丸前的一些基本功，那些也是非常重要的，下面就由肉丸加工厂玖久同心来告诉您该如何调出美味的肉丸:
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可
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